En las cocinas industriales, la elección de materiales no es un detalle menor: determina cómo se transfiere el calor, cómo se comporta el alimento y cuánto se mantiene estable la operativa a lo largo del día. En un entorno donde se busca estandarizar...

En un momento en el que los hoteles operan con más presión que nunca -altos volúmenes, picos de demanda imprevisibles, rotación de personal y necesidad de controlar costes-, el sistema Cook & Chill se ha convertido en una de las soluciones más po...